Les nectarines, comme les pêches, sont probablement originaires de Chine, où elles ont été cultivées pour la première fois il y a plus de 2 000 ans. Leur culture s’est également répandue pendant l’Antiquité en Perse, en Grèce et à Rome.

Le nectarinier est essentiellement un pêcher qui aura été génétiquement transformé au fil du temps. Il est difficile de distinguer les deux arbres. Elle a été nommée ainsi en raison de son goût, car elle est sucrée comme le nectar. Les nectarines sont plus petites que les pêches, ont une peau lisse et une chair jaune d’or qui devient rouge au centre. Leur chair jaune a une teinte rosée perceptible, un arôme particulier et une saveur plus intense. On pense que les nectarines sont le résultat d’un croisement entre des pêches et des prunes.

Les nectarines sont riches en fibres et en molécules antioxydantes, et sont une excellente source de vitamines A et C et de potassium.

Les nectarines de table se consomment fraîches et sont cueillies sur l’arbre environ une semaine avant leur pleine maturité. Elles peuvent ainsi être conservées pendant environ 15 jours. Comme les pêches, elles sont disponibles de Mai à Septembre, avec un pic de production en Juillet et Août.

Les nectarines peuvent être consommées crues, avec ou sans la peau. Elles sont également consommées rôties, en salade, en crêpes, en compote, en confiture, en confiserie, en liqueur, en boisson gazeuse, en smoothie et en jus. Elles sont également idéales pour le petit-déjeuner, car elles peuvent se marier délicieusement avec des noix, des céréales et du yaourt.